【モロッコ】モロッコで食べたいおすすめグルメ１０選

クスクスは、モロッコ料理の主食として親しまれている極小の粒状パスタです。
蒸してふんわりと仕上げ、肉や野菜を使ったスパイス香るソースやスープと合わせて食べられます。

具材や味付けのバリエーションも豊富で、家庭料理からレストランまで幅広く楽しまれており、金曜日に家族で囲む伝統料理としても知られています。

鶏肉や野菜がたっぷり入った「クスクス・ビダウィ（Couscous Bidaoui）」は伝統的で人気のクスクス料理です。
スパイスやハーブ、レモンがきいた異国情緒あふれる絶対食べて欲しいモロッコ料理の一品です。

モロッコ料理に欠かせないタジン鍋を使った料理。
数年前にとんがり帽子のような三角錐の蓋がついたタジン鍋が日本に上陸し広く知られるようになりました。
素材の水分だけで蒸し上げて煮込むモロッコの伝統料理のひとつです。

鶏肉を使ったタジン料理は、モロッコの伝統的な料理のひとつです。
骨付きの鶏肉をスパイスやハーブとともに煮込み、柔らかくジューシーな味わいに仕上がります。
タジンに塩漬けレモンやオリーブ、アーモンド、プルーンなどが加えられることがあり、
独特の風味を添えます。
長時間の低温調理により、鶏肉はとろけるように柔らかくなり、スパイスの香りがしっかりと引き立ちます。
健康的で栄養価の高い料理としても知られ、モロッコ料理の中でも人気のある一品です。

ハリラは、ラマダン（断食）明けに欠かせない、滋味深いスープです。
トマトベースにレンズ豆や羊肉、野菜を加え、コリアンダーやシナモン、ターメリックなどのスパイスで風味豊かに仕上げられます。

栄養価が高く体を温めてくれるため、断食明けの体力回復に親しまれてきました。
やさしい味わいで、油っこい料理が続いた時にもおすすめの、モロッコを代表する一品です。

ホブスは、モロッコで親しまれている伝統的なパンです。
平らで円形の形をしており、パンを主食とするモロッコで最もよく食べられています。

小麦粉・水・塩を使った生地を発酵させ、窯で焼き上げることで、外は香ばしく中はしっとりとした食感に仕上がります。
シンプルな味わいで料理との相性が良く、具材を挟んだり、ジャムやはちみつを付けて楽しむこともできます。

毎日の食卓に欠かせない、モロッコらしいパンです。

「ルビア」は誰からも好まれるポピュラーなモロッコの家庭料理です。
白いんげん豆や他の豆を使用し、スパイスやハーブと一緒に調理され、トマトやタマネギ、ニンニクなどの野菜と一緒に入れて煮込みます。
料理の最後には、オリーブ油やハーブをトッピングすることで美味しさが増します。

ルビアは豊かな風味と濃厚な食感を持ち、暖かい食事として豆と野菜の風味がよく溶け合い、朝食には嬉しい一品。ホブスをつけて食べます。

ブリワットはモロッコの伝統的な料理で、パイ生地に羊や鶏肉、野菜、スパイスを包んで揚げてあります。
中には肉、魚、ナッツ（アーモンド）、稀にライスが入れられており、スパイスの効いた香りとジューシーな具材が特徴で、一口食べればモロッコの文化や料理の奥深さを感じることができます。

春巻きに似たブリワットはサクッとした食感と様々な具材の美味しさに思わずいくつも食べてしまいます。

モロッコの伝統的な料理のひとつで、茄子を主な材料として調理されます。
茄子は蒸して柔らかくし、皮をむいてつぶし、オリーブオイルやニンニク、コリアンダー、パセリ、トマトなどの香味野菜やスパイスと調合された香ばしいナスのペーストです。
冷やして提供されることが一般的で、前菜やサイドディッシュとして食べられます。
ザルークは、茄子の濃厚な味わいとスパイスのバランスが絶妙。

日本人が好むナスを使ったモロッコのナス料理「ザルーク」は是非食べてみたいですね。

モロッコのシュラダ・マティシャ（トマトサラダ）は、美味しいシンプルな料理です。
新鮮なトマトをざく切りし、レモン汁やオリーブオイル、塩、香草（パセリやミント、クミンなど）で味付けします。細かく刻んだ玉ねぎやキュウリ、ベルペッパーが加えられることもあります。
爽やかな味わいと色鮮やかな見た目が特徴で、とっても簡単なのにクミンや香草が入るだけでモロッコスタイルのサラダに。

さっぱりとした口当たりで、モロッコの他の料理と一緒に食べるのがおすすめ。地域によって微妙なバリエーションがありますが、基本的にはトマトの鮮度と旬の香りが引き立ちます。

ムスンメンは、モロッコ料理の伝統的な軽食で、モロッコ風クレープと言ったところでしょうか。
セモリナ粉や溶かしバター、オリーブオイルなどを使って作られます。材料を混ぜてペースト状にし、生地を薄くて大きな四角に伸ばし、四つに折りたたみ層を重ねて焼きます。
ムスンメンは、ほんのり甘く香り高い味わいがあり、モロッコの文化や伝統を象徴する軽食のひとつです。

蜂蜜やバターを塗って食べるのが定番。朝食やおやつにピッタリですね。
クレープと同じようにフルーツなどと一緒に食べるのも合いますね。モロッコの人々に親しまれているミントティーと一緒にいただきましょう。

モロッコのケフタは、スパイスが効いたミートボール。タジンや串焼きなどの形で調理されます。
通常、羊肉や牛肉が使用され、ニンニク、タマネギ、コリアンダー、クミンなどのスパイスをきかせています。
形状は丸いボール状や細長い棒状になり、香り高いスパイスとジューシーな味わいは、万人に好まれます。